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文：苏苏
来源：餐饮O2O（ID：coffeeO2O）
2014年，旺旺宣告正式进军方便面市场，“哎呦Q米桶面”以每桶5元的价格在华东及华中等地上市。
十年后的今天，旺旺再次重返方便面市场，推出新品旺旺Q米面，主打“非油炸，低负担”的产品理念，同时在口味上兼顾了当下年轻人健康和新潮流行的多样化需求，推出了南洋叻沙风味、当归鸡风味和韩式泡菜风味等三种风味。
如此看来，如今市场格局早已悄然生变，同为同一个地方出身，此次旺旺带着全新的姿态与策略 “杀入”，颇有几分卷土重来的意味，是要继续和统一、康师傅一起上演“三足鼎立”吗？
旺旺自创立以来，在食品领域留下了深刻的印记。早期，其方便面产品以独特的口味和创意的营销，在市场上收获了大量粉丝。
旺旺雪饼、旺旺小小酥、旺旺仙贝等更是家喻户晓，成为了许多家庭零食柜中的常客。另一方面，旺旺的品牌形象也是十分鲜明，可爱的旺仔形象深入人心，广告宣传语更是朗朗上口，一度成为流行文化的一部分，品牌影响力不容小觑。
随着时间的推移，消费市场发生了巨大变化。年轻一代逐渐成为消费主力军，他们的需求更加多元化、个性化，对品牌的要求也不再局限于产品本身，更注重品牌所传达的价值观和文化内涵。
在目前如此饱和的方便面市场，旺旺依然毅然决然的决定回归方便面市场，想必背后一定还是有着多方面的考量。
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从品牌发展战略来看，年轻化是其核心考量因素之一。
一方面，旺旺通过深入的市场调研，发现年轻消费者对于便捷、美味且具有新奇感的食品仍有较高需求，而方便面市场虽然竞争激烈，但在产品创新和品牌打造上仍有空间。
另一方面，旺旺可以利用自身强大的品牌资产，如可爱的旺仔形象、广泛的销售渠道等，对新产品进行全方位包装。在产品口味上推出了符合年轻人口味偏好的创新口味，在营销上积极借助社交媒体、线上线下活动等多种渠道与年轻人进行互动，试图重新赢得年轻消费者的喜爱与认可，续写品牌辉煌。
旺旺Q米面，侵删
尽管大多数人在感官上认为方便面的市场已经相当饱和了，但据中研普华产业院研究报告预测，中国方便面市场规模近五年年均复合增长率高达8%，2024年中国方便面市场规模有望达到新的高度。这表明消费者对于方便面的需求依然旺盛，为新口味的推出提供了市场基础。
而类似像“红烧牛肉面”的传统口味似乎已经满足不了用户的味蕾，“新奇”“独特”“地域特色”已然成为驱动行业发展的关键力量。2024年，众多品牌在新口味研发上持续发力，不断拓展着消费者的味觉边界。
一方面，小众与猎奇口味层出不穷。
今年，香菜口味泡面、折耳根拌面、苦瓜汤面等独特口味的出现引发了市场热议，另有品牌进一步挖掘食材组合的可能性，推出了诸如榴莲芝士火鸡面等新品。
这些新奇的口味精准地击中了年轻消费者追求独特与新鲜的心理，借助社交媒体的传播，迅速积累了大量的话题热度与关注度，成功地将流量转化为产品销量，为品牌注入了新的活力。
近期，知名韩国火鸡面品牌三养食品宣布将出资2014亿韩元（约10亿人民币）在中国浙江嘉兴建厂，以满足中国市场的需求，这意味着中国在韩国火鸡面品牌三养的业务中的比重逐渐提升。
数据显示，2023年三养的中国市场销售额已达到20亿元人民币。
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另一方面，地域特色风味的复刻与创新也达到了新高度。
比如杨掌柜的重庆火锅味粉面菜蛋、今麦郎的安徽板面等，品牌深入钻研各地小众美食，像剁椒鱼片汤面、姜汤速食面、老北京炸酱风味面等也纷纷上市。
通过对传统地域美食风味的高度还原与巧妙改良，使其适配于方便食品的形态，不仅满足了消费者对家乡味道的眷恋，也让更多人足不出户就能领略到各地美食文化的魅力，极大地拓宽了产品的受众群体。
同时，经典口味的重塑与升级也成为重要趋势。
部分品牌对曾经的畅销口味进行重新研发，甚至来了一场“内部联名”。康师傅在2023年推出的“康师傅冰红茶味的红烧牛肉面”，将传统的方便面和冰红茶两种元素结合在一起，打破了传统方便面的口味和形式，形成一种独特的创新产品，引发了微博#康师傅冰红茶牛肉面#等话题阅读量超8亿次，天猫旗舰店开售5分钟热卖1000套，28分钟宣告售罄。
甚至有机智的网友引申出“茶面不思”这样的热梗来表达自己没抢到后的心情。
近期，康师傅启动的“白月光回归计划”，成功复活 “黑白胡椒面” 和 “面霸” 两款经典产品，并在 “双十一” 期间取得不俗销售成绩。
图源：微博博主@语文指挥中心
同样，部分品牌也凭借其多元化发展策略在市场中脱颖而出。
统一旗下的茄皇自2019年推出后营收增速惊人，2023年销量超10亿；汤达人更是稳定发力，年销售额超30亿。二者强劲的市场增长与亮眼业绩，为统一方便面注入强心剂。在战略层面，茄皇带来产品创新思路，汤达人则引领高端化走向，促使统一布局升级，得以在竞争白热化的市场中凭差异化脱颖而出。
品牌的成功揭示出，方便面企业不能仅依赖单一爆品，唯有深挖消费者多元需求，拓宽品类边界，用持续的创新投入丰富产品矩阵，才有可能在风云变幻的市场竞争中，始终保持优势，源源不断吸引年轻消费者尝鲜、复购。
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在竞争激烈的方便速食领域，传统品牌如康师傅、统一等长期占据较大市场份额，但后来者凭借独特的差异化渠道策略，成功在市场中开辟出属于自己的生存空间。
在新兴的线上渠道，阿宽食品敏锐地捕捉到社交媒体平台的传播潜力。借助社交媒体平台的强大传播力，阿宽食品积极与美食博主、网红达人合作。
2024年，其首创的土豆泥泥面更是凭借独特的 “汤面做法 + 拌面吃法”，还原手擀面口感，在抖音首发取得惊人成绩。
单条短视频播放量突破1500万，产品直播间销售链接成交转化率超过15%，新品土豆泥泥面首发两小时10万杯售空，上市首月销量即突破1000万，截至2024年11月，泥泥面系列（含豌豆泥泥、泥泥粉）累计出货2亿+，成为又一亿级大单品。
图源@白家阿宽官方微博
作为“粉面菜蛋”的开创者，杨掌柜则聚焦于线下渠道的差异化竞争，将重点放在校园市场。
据纳食报道，2024年开学季推出的“开新爆改计划” 系列活动，落地河南四所高校，线下活动参与超1万人次，活动总覆盖超百万大学生，线上线下达成3亿次曝光，新品粉面菜蛋重庆火锅味、老母鸡汤味粉面菜蛋等得到了很好的推广。
不仅如此，在传统商超渠道，杨掌柜不断优化产品陈列布局，打造醒目的终端展示架，确保产品在货架上脱颖而出，吸引消费者目光。
2023年暑期，杨掌柜开展的“十城千店” 落地陈列大联动，在郑州、重庆、南京、成都、石家庄等10个地区的不同渠道，将产品从货架第一陈列位拓展到打造门店第二特色落地陈列架，抢占C位，从而增加产品曝光度，点燃了多地新消费群体购买欲。
这种针对特定消费场景（校园）和优化传统渠道陈列的策略，使杨掌柜在传统品牌根基深厚的线下市场中找到了立足之地，凭借对细分市场的深耕细作，成功在方便速食市场站稳脚跟，与传统品牌展开有力竞争，赢得了自身的生存与发展空间。
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通过精准定位“一人食”市场，满小饱推出的云南酸菜火锅米线等新品，通过与热门IP联名、开展线下活动等方式，更是迅速占据市场份额。其肥汁米线市占率高达81%，连续三年稳居全国销量第一，产品复购率高达30%。
图源满小饱，侵删
随着消费者健康意识崛起，对方便面的健康需求水涨船高。企业纷纷改良面饼，多用非油炸工艺降油脂，配料上倾向天然、营养食材，削减盐糖与添加剂，力推低盐低糖低卡产品。
便捷性维度，自热、冻干等新型方便面走俏，适配多元用餐场景，突破传统袋面、桶面局限。同时，个性化也成趋势，口味上深挖地域、异国特色，包装更时尚、定制化，食用方式愈发多样。
当下，中国方便面市场规模持续扩容，过去几年的年均复合增长率保持在8%左右。康师傅、统一等老牌劲旅稳占较大市场份额，二者相加超五成，其他中小品牌也各分一杯羹。整个行业竞争激烈，产品同质化问题仍存，却也倒逼各品牌在细分赛道发力创新。
旺旺作为休闲食品巨头，此时涉足方便面市场，机遇与挑战并存。
凭借强大的品牌影响力与成熟的渠道体系，能迅速打开知名度、铺货上架。但面对早已站稳脚跟的竞品，需精准定位，突出健康、个性等差异化亮点，巧妙借势智能化浪潮，才有望在这片红海撕开一道口子，分得一块蛋糕。