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随着生活质量的提高，消费者对食品的口味需求多元化、营养均衡化，推动了我国休闲食品产业规模进一步增长，带动了细分市场的快速发展。其中，在休闲食品中占据重要地位的果干蜜饯类产品受到市场青睐。市场调研机构艾媒咨询（iiMedia Research）近日发布的《2023年中国果干蜜饯市场研究报告》（以下简称《报告》）显示，2022年中国果干蜜饯市场规模达1102亿元，2025年有望达2460亿元，果干蜜饯产业迎来增长新契机。
食用场景多元化
专利数量不断增多
科技的发展与进步带动了果干蜜饯行业的革新，艾媒咨询通过市场研究发现，中国果干蜜饯市场规模2018—2022年复合增长率达30.7%，产业创新升级趋势显现，各企业在材料清洗、加工制作、储存等方面进行技术创新。从传统散装的红枣、核桃到“枣夹核桃”，再到热销的组合型产品，“枣仁派”等创新产品成为行业新宠，快速获得市场认可。2013—2022年中国果干蜜饯类产品相关专利累计3020项，平均每年新增302项。休闲聚会、旅游（63.4%）是果干蜜饯类产品消费的主要场景；休闲消遣（44.4%）是消费者购买果干蜜饯类产品最重要的原因。果干蜜饯产品消费场景多样化，逐渐拓宽至休闲娱乐、旅行、办公、下午茶等，成为消费者日常营养食品常选项。
2023年中国果干蜜饯消费者购买决策因素
消费者黏性较高
行业需持续进行品质升级
《报告》显示，53.8%的消费者明确表示未来购买果干蜜饯类产品的意愿增加。2022年中国果干蜜饯产品市场规模达1102亿元，随着果干蜜饯行业产品创新升级，消费者接受度和复购率高，尤其枣仁派类爆款产品销量走俏，果干蜜饯产品创新成为市场新趋势，2025年该市场规模有望达2460亿元。消费者单次购买金额总体不高，但消费频率强，平均购买频率为每月6.4次。其中超六成消费者购买频率集中在每月4—10次，有较强的消费意愿；单次购买价格为30—50元的居多（41.7%）。果干蜜饯购买频次、单次消费情况反映出现有消费者黏性较高，复购率较高。艾媒咨询分析师认为，果干蜜饯产品企业需要持续进行品质升级，以满足消费者对产品的依赖感和复购期望。
此外，《报告》还预测了以下行业发展趋势：
果干蜜饯类产品在各渠道均有一定的渗透率果干蜜饯线上（51.6%）、线下（48.4%）渠道选择比例比较贴近，其中综合电商（57.6%）、零食专卖店渠道（43.5%）占比较高。果干蜜饯类产品在各渠道均有一定的渗透率，品牌可依据自身资源优势合理配置销售渠道。
口味/口感、质量安全和营养因素成产品备选关键因素消费者最注重的因素是口感和口味（90.3%），其次是质量安全（90.2%）和营养健康（87.8%）。相比单一产品，经过技艺改良、多原料创新组合的创新型果干蜜饯的口感、营养略胜一筹，成为行业爆款产品。
消费者普遍关注产品用料，独立包类产品存在较大机遇80%的中国果干蜜饯消费者较为关注产品配料表情况；消费者最心仪的食品包装设计为独立小包装，占比56.2%。
消费升级、技术升级驱动行业创新发展随着居民生活质量的提高，消费者对食品的口味需求多元化、营养均衡化，助推了营养价值较高的果干蜜饯品类产品的市场需求增长。《报告》认为，果干蜜饯类产品将步入高速发展期，创新型产品成增长主力军。随着果干蜜饯行业产品创新升级，消费者接受度和复购率高，未来果干蜜饯行业规模将保持高速上升。
（编辑 李闯）